菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。
非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。
麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。
面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。