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豆角肉炒面

豆角肉炒面的做法

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“豆角炒面是我的传家菜，按照我的方法炒出的炒面油少还不缺香，非常好吃，家人和朋友都非常喜爱。”

食材明细

主料

面条 600克
猪肉 300克
豆角 600克
木耳 15克

辅料

葱 15克
蒜 15克
蚝油 20克
料酒 10克
酱油 50克
糖 5克
盐 10克
香油 2克

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豆角肉炒面的做法步骤

1
面条切段，大约10公分左右
2
豆角洗净掰成小段，放入蒸锅，开锅后十分钟即可
3
葱、蒜切葱花、蒜片
4
木耳泡发洗净
5
肉切片（我用的是煮熟了的肉，也可以用生肉，生肉最好切丝）肥瘦分开
6
调制拌面的汁，五克蚝油，五克白糖、30克酱油，加50克水拌匀
7
炒锅不放油，直接放入肥肉逼油
8
出油后加入熟肉、料酒、5克蚝油翻炒片刻，加入葱蒜翻炒
9
加入豆角翻炒均匀加一小碗水，盖锅，闷3到5分钟，这时将蒸好的面拌入汤汁备用
10
将闷至七八成熟的豆角内加入木耳翻炒均匀，从锅边加入一小碗水，豆角上面放拌好的面条，蒸五分钟即可
11
关火后揭锅，加盐和香油搅拌均匀即可食用

小窍门

注意掌握火候，提前准备好食材，美味的炒面很快就会做好，吃的时候配上大蒜或辣椒酱会更加美味可口

来自美食天下蓁蓁真的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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