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芒果炼奶蛋糕卷

芒果炼奶蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
黄油 20克
清水 65克
芒果适量
炼奶少许

辅料

细砂糖 45克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
2
黄油加入水加热至黄油融化。
3
晾凉后加入蛋黄。
4
筛入低粉
5
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
11
蛋糕体的一端斜切掉少许。
12
挤少许炼奶。
13
用刀抹平。
14
铺上事先准备好的芒果片。
15
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
16
取出切件即可食用。
17
当早餐或下午茶都棒棒的。
18
成品图。
19
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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