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小山布丁
小山布丁的做法步骤
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1先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。 -
2加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
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3将焦糖倒入布丁瓶中。
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4蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
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5牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
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6将淡奶油140克倒入牛奶中。
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7再次加热，煮至80度左右。
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8将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
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9将布丁液过筛一或两遍。
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10将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
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11烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
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12烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
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13烤好的布丁。冷藏后更好吃。
小窍门
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
