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山楂糕

山楂糕的做法

2张图片

“新鲜山楂8块1斤，算贵了还是算便宜？
小人胃口不好，但是山楂片可是他的最爱，平常总是买的，总觉得不健康，只能抽时间啊抽时间，一天半，这些山楂片全进他的小肚子了，有多好吃啊？”

食材明细

主料

山楂 500g
冰糖 200g

辅料

水适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

山楂糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
将冰糖用研磨机磨成粉状，比较容易化。也可以用白糖代替。
3
将山楂洗净，对半剖开，用刀尖刮下山楂核，并且挖掉黑色的底部。
4
将处理好的山楂放入容器中，加入适量清水，我大概用了150ml左右，用搅拌机搅打成泥状。
5
用漏勺将山楂泥过滤一遍，可以用勺子不断碾压，帮助过滤。使其细腻些。
6
过滤后的山楂泥，渣渣不多。
7
将冰糖粉和山楂泥一起放入锅中，小火加热。（不要用铁锅）
8
边加热一边用筷子或勺子不断搅拌，防粘以免糊锅。
9
煮至稍稠的状态，此时就是山楂果酱。准备好烤盘，铺好油纸，将山楂酱倒入烤盘中。
10
用刮板刮平，挂均匀，厚度大概在4mm左右。
11
中层，上下火，90度，一直烤了4小时。
12
取出晾凉后切成想要的形状即可。这张图是贴油纸的一面，翻面过来是非常平整的。
13
切成小片，用慕斯围边包起来刚好，也可以用保鲜膜宝，卷起来就成果丹皮了~

小窍门

我做得太厚了，所以用了很多时间烘烤，其实差不多2-3mm就可以了，烤的时间可以相对短很多。
如果熬果酱时，再熬得干一些，也可以减少很多时间在烘烤步骤上。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱、煮锅

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