原味奶油蛋糕卷
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
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1用料 -
2将蛋黄,油,14克细砂糖倒入碗中 -
3隔热水加热搅拌 -
4搅拌至糖完全溶化,蛋黄颜色发白,变稠 -
5将剩下的糖倒入蛋白中 -
6用打蛋器搅打 -
7打发至纹路清晰不会流动 -
8慢速搅打1分钟 -
9取1/3蛋白,放入蛋黄糊中 -
10稍微拌和 -
11加入剩下的蛋白 -
12拌匀 -
13分三次筛入低筋粉, -
14切拌成均匀面糊 -
15倒入烤盘内,抹平 -
16放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约12分钟 -
17表面金黄,出炉,撕开四边蛋糕纸,散热5分钟 -
18在表面盖一张蛋糕纸 -
19翻面,撕去底纸 -
20在一端斜切一刀,切成斜边 -
21在另一端用刀切几道刀口 -
22整面抹上奶油 -
23用擀面杖辅助,卷起 -
24卷成圆柱 -
25包上蛋糕纸,放入冰箱冷藏30-60分钟定型 -
26取出,去掉蛋糕纸 -
27切去两端不整齐的部分 -
28切成约2厘米的段
小窍门
蛋糕表皮需完整,不能破损。
卷卷时尽量卷得紧实一些,以避免蛋糕体之间出现空隙。
切段的宽度可以随自己喜好任意调整。
卷卷时尽量卷得紧实一些,以避免蛋糕体之间出现空隙。
切段的宽度可以随自己喜好任意调整。




























