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四川粉蒸排骨的做法

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粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷。

食材明细

主料
辅料

四川粉蒸排骨的做法步骤

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    高压锅,30分钟。即可!
  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    装盘!

小窍门

1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。
来自 美食天下 婧-椛氺冄 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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