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韭菜鸡蛋水煎包

韭菜鸡蛋水煎包的做法

2张图片

“小小金黄的水煎包，尤其是韭菜鸡蛋馅的，更是很多人的最爱，其底部那层硬壳，在绵软的口感中增加了脆、香的成分，真是美味哟。”

食材明细

主料

韭菜 150克
鸡蛋 2个
面粉 250克

辅料

酵母粉 2克
清水 130克
盐适量
食用油 适量
包子调味粉 1克
生抽 4克
老抽 2克
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1
原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。
2
酵母粉与水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3
韭菜洗净后切碎。
4
鸡蛋炒熟，用锅铲切成碎。
5
韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后，加入鸡蛋，拌匀，淋入香油提香。
6
拌好的韭菜鸡蛋馅。
7
饧好的面团揉搓排气，揉成长条后分割成等分的小面剂。
8
把小面剂擀成圆形的面片。
9
取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。
10
可以象包包子那样包，也可以象蒸饺那样包，我这次试着用水晶饺那样的包法，只是包得不好，还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片，盖上湿布饧发一会10分钟。
11
平底锅内倒入适量的油，放入包子，要隔开些距离，盖上锅盖，底部煎硬后，倒入一碗水，再盖锅盖，开中火蒸4分钟，当清水慢慢焅干，包子底部也变成金黄色后，取出。
12
成品。

小窍门

可以将清水换成淀粉水，淋在锅内，这样煎出来的包子，底部会有一层薄膜。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅

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