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香炸带鱼

香炸带鱼的做法

3张图片

“香炸带鱼，佐饭佳菜，金黄的外表，加之外酥里嫩的口感，配上一碗软嫩可口的米饭，真是简单又好吃的一道饭菜。”

食材明细

主料

带鱼 300克

辅料

盐适量
料酒 5克
胡椒粉 2克
面粉 9克
玉米淀粉 9克
泡打粉 1克
清水 20克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香炸带鱼的做法步骤

1
准备好原料：带鱼洗净切断。
2
用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。
3
面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。
4
将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
5
锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。
6
成品。

小窍门

面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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