醉蟹

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“第一次吃醉蟹，是在舅妈家，好吃到欲罢不能，还打包带回家了。但是这样的生吃食物我爸是不肯让我多吃的，怕吃坏肚子。这一晃有七八年没吃这醉蟹了，看着菜市场的六月黄卖的那么便宜，也想试试自己做做看。于是跟舅妈讨教了做法，居然这么简单。不过肠胃不好的人还是管住自己的嘴巴不要尝鲜哦，以免吃坏肚子。”

食材明细

主料

六月黄 5只

辅料

黄酒没过螃蟹的量
糖适量
盐适量
姜末 50g

咸鲜口味
生鲜工艺
廿分钟耗时
简单难度

醉蟹的做法步骤

1
螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。
2
刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
3
姜切末备用。
4
黄酒，加盐，加糖，根据自己口味拌匀，个人觉得稍微咸一点好。
5
把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。
6
黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，（这个过程有点残忍）。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。

小窍门

1.螃蟹买回家，多换水，让螃蟹把脏东西吐出来。
2.清洗的时候，蟹钳蟹腿蟹肚都用刷子刷干净。
3.洗干净后用凉白开浸泡螃蟹。
4.黄酒的量要以浸没螃蟹为好，所以糖和盐的分量无法写明，需要自己尝着味道放。
5.必须浸泡7天后才可以食用。
6.肠胃不佳者还是不要尝试的好。
7.清洗螃蟹的过程控制在30分钟内，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千万别做醉蟹。买螃蟹的时候要挑活泼的。

来自美食天下虫妈小米的作品

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