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香葱肉松面包卷

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2张图片

“这款面包不同寻常，非常的美味。有香葱，有沙拉酱，还有肉松，这三种食材听起来是很搭不到一起的，而做出的面包，那味道，真是美妙绝伦！”

食材明细

主料

高筋粉 160g
中筋粉 80g
砂糖 25g
奶粉 17g
鸡蛋一个
盐 2g
酵母粉 4g
水 50ml
汤中材料 120g
黄油 30g

辅料

水 100ml
高筋粉 25g
白芝麻 适量
香葱适量
肉松适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量

其他口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

香葱肉松面包卷的做法步骤

1
这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好.
2
先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上)
3
在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜)
4
加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟
5
然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大
6
这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边.
7
然后在锡纸上涂上一层黄油。
8
发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。
9
然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
10
盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。
11
在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。
12
第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。
13
然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气
14
撒上葱花和白芝麻。
15
.烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。
16
烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。
17
将面包倒扣过来，将锡纸去掉。
18
盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。
19
面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）
20
涂上一层沙拉酱。
21
撒上一层肉松。
22
然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。
23
拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。
24
每份的头尾都涂上沙拉酱。
25
然后蘸上肉松，整理均匀。
26
漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
27
给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。

小窍门

第一次用锡纸替代烤盘，拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了，有锡纸替代真是方便多了。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电烤箱

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