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金银蒜粉丝蒸虾
金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤
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1粉丝用清水泡软备用。 -
2先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
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3炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
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4待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
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5加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
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6再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
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7清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
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8摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
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9再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
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10用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
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11用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。
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12成品图。
小窍门
传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。
