菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜荤菜老人朋友聚餐午餐

香辣手撕牛肉

香辣手撕牛肉的做法

1张图片

“这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。”

食材明细

主料

牛柳 300g

辅料

油适量
盐适量
辣椒酱 适量
黄豆酱油 适量
白糖适量
料酒适量
胡萝卜 适量
香芹适量
小米椒 适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
香叶适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香辣手撕牛肉的做法步骤

1
准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
2
将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
3
第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）
4
小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
5
葱、姜、蒜切末炒菜用。
6
牛柳300克，洗净即可。
7
用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
8
放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
9
煮好的牛肉放入凉水过凉。
10
用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
11
锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
12
锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
13
放入牛肉丝。
14
调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
15
放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
16
放入小米椒拌匀。
17
倒入煸炒好的蔬菜。
18
翻炒均匀即可。
19
装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小窍门

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜荤菜老人朋友聚餐午餐

你可能还喜欢

热菜家常菜荤菜