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自己动手做的--梅干菜扣肉

初冬的雪宝贝

自己动手做的--梅干菜扣肉的做法

1张图片

“来到广东，经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉，于是自己也在一旁偷师，全过程虽然偶没有动手，单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉，自己也动手试着做了几次，味道还是不错的！”

食材明细

主料

五花肉 500克
咸菜干 一把

辅料

红糖适量
食盐适量
生抽适量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗白白后，放锅里抄水，差不多时捞起放凉
2
放锅里抄水，差不多时捞起放凉
3
备好红糖
4
市场买的的咸菜干，特别的香，偶只是拿来做配菜哈，所以没准备太多
5
把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶并没有把肉皮切断，为的是，待会下锅把肉皮炸脆来，这样，扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
6
下锅时，偶把大块的五花肉分成了三小块，让他们痛快地在热锅里面跳舞
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看看，炸好的肉皮，是不是特别的诱人呀
8
翻个面，也给炸一下
9
炸好后，把它捞起来沥下油，准备让它们分居！有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油，这个就看个人喜好了
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把它们切成一片片的了
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继续下油锅炸油，否则太肥腻了
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稍炸片刻，放入少许食盐（因为咸菜干本身就是咸的），少许生抽上色
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稍后，就肉肉拨到锅的周围，留出中间的空地炒糖色
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炒好糖色的肉肉漂亮吧
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糖色炒好后，立马关火，否则容易糊锅哈，跟着就装盘了，把肉皮的那一面摆在下面，整齐排放好来
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然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中，炒出香味即可(如果油多的话，可以盛些起来,留待炒青菜用）
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炒好了的咸菜干，真香呀
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将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面
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可以上锅蒸了
20
我用的电高压锅，选择了三十分钟
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刚出锅的扣肉

小窍门

不要放太多盐，梅干菜本身是有咸味的；如果太多油，可以留些出来做菜

来自美食天下初冬的雪宝贝的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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