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竹燕窝干贝羹的做法

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故事总是发生在仲秋季节,浩瀚的蜀南竹海鸟叫蝉鸣,生物种群十分活跃,昼夜温差和空气湿度发生着很大变化。一种小蜜蜂似的小昆虫,成群地生长在特殊的嫩竹上,它们以竹沥汁为食。其残渣在昼夜温差交替反复发酵后,一种形像珊瑚、状似鹿角、胶体半透明的特种珍菌就生长岀来。这便是产量极为稀少的纯天然野生菌竹燕窝。菌由虫生、虫由竹生;竹灭虫死、虫死菌亡,竹、虫、菌共生共灭。竹燕窝生长所需自然环境与气候等生态条件苛刻,人工无法种植。

食材明细

主料
辅料

竹燕窝干贝羹的做法步骤

  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:2
    2
    竹燕窝在常温下解冻2小时,打开包装竹燕窝就是这样子。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:3
    3
    取锅加水一点点糖煮开加入竹燕窝焯水3~5分钟。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窝的涩味,拿一点试试看若是有涩味就得继续焯水。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:4
    4
    焯水后漂凉。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:5
    5
    芹菜切珠,蟹柳切片,干贝用刀压成丝。干贝提前5小时洗净用水泡发。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:6
    6
    取锅加入鸡汤和干贝原汤,煮开后加入竹燕窝,干贝丝和蟹柳中火煮3分钟。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:7
    7
    3分钟后调入半调勺鸡粉和适量鱼露(用盐和味精都可以)再用玉米淀粉水勾芡撒上芹菜珠即可岀锅。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:8
    8
    鸡汤油太多严重影响拍照效果。
  • 竹燕窝干贝羹的做法步骤:9
    9
    上菜一定要撒上白胡椒粉趁热吃才更美味鲜甜。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   汤羹   老人   午餐  

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