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笋烧咸鱼

笋烧咸鱼的做法

3张图片

“咸青鱼口感咸鲜，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味。”

食材明细

主料

咸青鱼 400克
冬笋 100克

辅料

油 20ml
料酒 20ml
生姜 7克
大蒜 5g
葱花 5g
鲜酱油 20ml
白糖 5g
干辣椒 2个

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

笋烧咸鱼的做法步骤

1
冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水
2
准备调料
3
热锅温油下入姜片和蒜片爆香
4
再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒
5
倒入料酒
6
倒入鲜酱油
7
加入笋块
8
加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味
9
之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅
10
撒上葱花上桌

小窍门

1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪
2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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