腊肉炒萝卜干
腊肉炒萝卜干的做法步骤
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1腊肉用清水浸泡15分钟左右,用刷子刷干净表面烟熏过的黑色,萝卜干同时浸泡片刻 -
2烧开适量水,放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右 -
3煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎 -
4煮过水的腊肉捞起冲洗一下,切薄片 -
5放入蒸锅内蒸20分钟后取出 -
6烧热油锅,下蒜蓉爆香 -
7倒入萝卜干煸炒片刻 -
8加上适量清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右 -
9调入辣椒丝 -
10倒入蒸好的腊肉 -
11调入白糖中和一下咸味,翻炒均匀,铲起即可
小窍门
食尚小贴士:腊肉咸度比较大,先用清水浸泡、洗刷20分钟左右,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家做的萝卜干没有咸味的,如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~
