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豆角炒茄子
豆角炒茄子的做法步骤
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1蒜，葱，小红椒切小块。茄子切成滚刀块，长豆角切条。
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2锅中热油，加入茄子翻炒至皮变色，大概九分熟，捞起备用。
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3锅中热油，放入豆角翻炒至九分熟，捞起备用。
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4锅中热油，放入蒜，红椒，豆瓣酱爆香，将茄子和豆角加入翻炒，炒的过程若锅里太干可以加适量水或是高汤，防止变焦。最后根据个人口味加入适量酱油和盐，翻炒几下，放入葱花，关火出锅。
小窍门
茄子切块后用盐水泡十分钟，可以防止茄子被空气氧化，还可以茄子茄子吸油。
