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广式玉米芝麻月饼的做法

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去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。
今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。
一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。
咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。
只是,这玉米粒的馅料,大概应该及早食用,以免霉变吧?
限量版,切勿珍藏。。。

食材明细

主料
辅料

广式玉米芝麻月饼的做法步骤

  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:1
    1
    馅料
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:2
    2
    将坚果烤熟,切碎
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:3
    3
    把所有干料及玫瑰酱,麦芽糖倒入碗中
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:4
    4
    拌匀
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:5
    5
    加入油
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:6
    6
    拌匀至能捏成团状
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:7
    7
    取出松弛好的饼皮面团
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:8
    8
    将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:9
    9
    取一块饼皮按扁
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:10
    10
    放入馅料
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:11
    11
    将饼皮向上推起
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:12
    12
    收口搓圆
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:13
    13
    逐个包好
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:14
    14
    放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:15
    15
    放入模具中
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:16
    16
    压实
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:17
    17
    左右各磕一下
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:18
    18
    扣出饼坯
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:19
    19
    摆入烤盘,表面喷水
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:20
    20
    放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:21
    21
    表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
  • 广式玉米芝麻月饼的做法步骤:22
    22
    表面金黄,出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   月饼   秋季食谱  

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