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凉拌麻辣脆鸭肫

凉拌麻辣脆鸭肫的做法

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“鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素，用鸭肫来做菜不但美味可口，而且有养生的功效能帮助消化，增强脾胃功能！一般人群都可以食用（孕妇忌服）”

食材明细

主料

鸭肫适量
干辣椒末 适量
花椒适量
蒜适量
八角 1个
葱 2根
生姜 2片
花椒面 10克

辅料

盐适量you
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
香菜适量
熟芝麻 适量

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌麻辣脆鸭肫的做法步骤

1
将鸭肫洗净备用
2
锅里加入适量的清水，放入鸭肫加料酒花椒葱和生姜片少许的盐，大火煮开转小火煮个30分钟，关火焖5分钟
3
把煮好的鸭肫放入冰水里泡几分钟可增加脆感
4
把蒜切成末，辣椒和生姜切好备用
5
锅烧热加入油，把油烧热
6
把烧滚的热油倒入蒜末辣椒花椒面姜丝碗里爆香，调成油辣子
7
把鸭肫切成薄片
8
鸭肫拌入油辣子的调料加入少许的生抽少许盐鸡精拌均匀，最后撒入芝麻和香菜
9
成品

小窍门

1.煮鸭肫的时间可以根据自己喜欢的口感决定，想吃软点的可以煮的时间长点
2.鸭肫煮好用冰水冰镇或者凉水里泡几分钟，可以增加脆感还可以迅速的冷却容易切
3.鸭肫虽然有营养但是不可食用过多哦

来自美食天下暮之雪的作品

使用的厨具：煮锅

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