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烧凤眼丸子的做法

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那天看到电视美食栏目,大厨正在教制作凤眼丸子,非常感兴趣,赶紧拿笔记了下来,想着学学做着。
吃过红烧丸子、莲藕丸子,这个凤眼丸子很是新颖,这不这个周末做了,小主一个接一个吃的这个香啊!

食材明细

主料
辅料

烧凤眼丸子的做法步骤

  • 烧凤眼丸子的做法步骤:1
    1
    准备好原料;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:2
    2
    将鹌鹑蛋蒸熟、去皮,
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:3
    3
    肉馅入料理盆中,放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:4
    4
    再将一个馒头搓成馒头渣,放入调好的肉馅中,拌匀;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:5
    5
    取一点肉馅,略按扁,包入一个鹌鹑蛋,肉馅要将鹌鹑蛋包严实,滚圆;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:6
    6
    炒锅内油温5~6成热,放入包好的肉丸,炸至金黄色捞出;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:7
    7
    将炸好的丸子再放回炒锅里,加入热水(水的量要没过丸子)、老抽,烧制2分钟;
  • 烧凤眼丸子的做法步骤:8
    8
    将烧好的丸子码入盘中,再将剩下的汤汁勾薄芡后,淋在盘中的丸子上即可。

小窍门

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实,不然下锅内炸制,易裂开。
来自 美食天下 桃子所 的作品
使用的厨具:炒锅
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