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烧凤眼丸子
烧凤眼丸子的做法步骤
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1准备好原料； -
2将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，
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3肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；
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4再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；
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5取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；
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6炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；
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7将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；
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8将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。
小窍门
肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。
