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煌金香辣大闸蟹

煌金香辣大闸蟹的做法

1张图片

“大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好，蟹品上佳。长江水系产量大，口感极其鲜美。大闸蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。”

食材明细

主料

阳澄湖大闸蟹 6只
花椒适量
干辣椒 适量
香料适量
啤酒 2瓶
盐 2勺

辅料

花椒油 适量
辣椒油 适量
自制香辣料 适量
老姜适量
大蒜适量
大葱 3根

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣大闸蟹的做法步骤

1
准备食材：阳澄湖大闸蟹6瓶只
2
准备食材：花椒，干辣椒
3
准备食材：香料
4
准备食材：花椒油，辣椒油
5
准备食材：自制香辣料
6
准备食材：老姜，大蒜
7
准备食材：啤酒
8
准备食材：大葱
9
准备食材：盐
10
大闸蟹解开绳子，戳破蟹甲
11
清水洗净，剪去脚尖
12
对半切开
13
大葱切小段
14
老姜切片
15
热锅入香辣油
16
依次倒入蒜粒，加入姜片翻炒出香味，再加入葱段，再入干辣椒+香料炒香，倒入干花椒
17
倒入2瓶啤酒
18
加入自制香辣料
19
加少许花椒油，倒入大闸蟹，大火烧5-6分钟，
20
装盘，撒上芝麻、葱花

小窍门

1.今天是中秋节，祝美天的朋友中秋快乐！
2.自制香辣料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我，留意更新日志和菜谱。

来自美食天下听秋数雁的作品

使用的厨具：炒锅

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