手机访问
豆沙蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！ -
2筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！
-
3用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！
-
4豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。
-
5面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！
-
6一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，
-
7全部做好！共11个小面团，11份馅料！
-
8面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！
-
9两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！
-
10全部包好，共11份！
-
11把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！
-
12拍去表面多余的糯米粉
-
13模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！
-
14按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！
-
15全部整形完成！
-
16喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。
-
17送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！
-
18准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！
-
19拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！
-
20放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！
-
21出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！
-
22成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！
-
23掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！
-
24简单包装一下，打包送人也不错哦！
小窍门
1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！
2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
