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五仁自来红月饼的做法

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方子量比较大,做了40g个,请根据需要调整用量。

食材明细

主料

五仁自来红月饼的做法步骤

  • 五仁自来红月饼的做法步骤:1
    1
    花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:2
    2
    糯米粉炒熟
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:3
    3
    花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:4
    4
    倒入大碗里,加入切碎的葡萄干、桔子糖等
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:5
    5
    将适量植物油烧热后倒入馅里面
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:6
    6
    加入适量的凉开水,成团不易松散即可
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:7
    7
    糖,小苏打、麦芽糖放入大碗中
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:8
    8
    倒入开水,搅拌均匀
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:9
    9
    倒入玉米油搅拌均匀
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:10
    10
    倒入面粉
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:11
    11
    揉成团。
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:12
    12
    放进面包机,启动和面程序
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:13
    13
    我揉到了这个程度
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:14
    14
    将面团分成四份,实在太大了,不好操作,只能分开操作。
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:15
    15
    取其中一份用擀面杖擀成长方形
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:16
    16
    擀好的面片两端向中间叠起
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:17
    17
    再对折,做一个四折
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:18
    18
    折好的面片横放在面板上,再次擀成长方形面片,再次做一个四折,做3至4次四折,直到面团表面变得非常光滑平整
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:19
    19
    折叠好的面团再次擀开,从一头卷起
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:20
    20
    分成等量大小的面团
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:21
    21
    分好的五仁馅
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:22
    22
    取其中一块面团,切面向上压扁
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:23
    23
    包入五包入五仁馅
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:24
    24
    用虎口慢慢向上推面皮
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:25
    25
    收口向下,完成
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:26
    26
    红曲粉加适量水化开,用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:27
    27
    放入预热好的烤箱。200度,中层,上下火30分钟,月饼表面变成棕红色即可
  • 五仁自来红月饼的做法步骤:28
    28
    依次操作完剩余的面团

小窍门

原方用的香油,我不喜欢香油的味道,如果你不介意可以换成香油,那样会更正宗吧。这个量我做了40个,量比较大,请根据需要酌情增减用料。
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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