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彩色冰皮月饼

彩色冰皮月饼的做法

1张图片

“如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！”

食材明细

主料

糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 30克
糖粉 30克
色拉油 25克
牛奶 185克
抹茶粉 0.5克
可可粉 0.5克
红曲粉 0.5克
紫薯粉 0.5克

辅料

南瓜粉 0.5克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

彩色冰皮月饼的做法步骤

1
将所有的粉类倒入碗中混合好
2
过筛一遍
3
倒入色拉油拌匀
4
分三次倒入牛奶
5
搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时
6
过滤倒入扁平深盘中
7
锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔
8
大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉
9
用刮刀刮拌均匀
10
带上一次性手套揉均匀
11
成光滑的大面团放凉
12
揉成长条分成25克小面团
13
取一份小面团放少量的抹茶粉
14
揉均匀
15
依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团
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剩下分成25克白面团
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取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）
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包好搓圆收口朝下
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磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）
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取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）
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装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下
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做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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装盒更精美
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送人更体面

小窍门

冰皮放凉后更容易操作

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使用的厨具：蒸锅

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