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糖醋鱼

个性胜过姿色

糖醋鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

番茄酱 随意

酸甜口味
酥工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋鱼的做法步骤

1
准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净
2
去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完
3
打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉
4
把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊
5
把鱼挂上一层面糊。
6
放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩
7
捞出沥油后摆入盘中。
8
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒
9
加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡
10
起锅浇在鱼身上即可。
11
这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的

小窍门

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度

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使用的厨具：不粘锅

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