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牛奶炖蛋

牛奶炖蛋的做法

4张图片

“这款甜品适合一家大小、不分季节食用，营养丰富，制作非常简单，尤其是家庭聚会，宴请宾客，餐后来一份这样的甜点，会让这次聚增加不少气氛。更让来客对你的细心多了一份喜爱哟。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
纯牛奶 300毫升
白糖 1汤匙
葡萄干 10粒

辅料

哈密瓜 1块

奶香口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛奶炖蛋的做法步骤

1
备好常温的鸡蛋和牛奶；
2
鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
3
倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
4
牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
5
盛入碗中；
6
碗口铺上一层锡纸；
7
在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
8
蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；
9
蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
10
12分钟后关火，取出蛋羹；
11
水果、葡萄干摆在上面即可。

小窍门

牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。

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使用的厨具：蒸锅

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