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豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法

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中秋节吃月饼是我们国家的传统,外面卖的月饼好吃,可不知道添加了什么,用料也不知道是什么成色,自己做可以按照自己的家口味来调制馅料,我在豆沙馅里调制了芝麻提香,葡萄干去除纯豆沙的甜腻,而让口感甜中带香偶尔还有酸爽~~~

食材明细

主料
  • 自制豆沙馅 750克
  • 转换糖浆 200克
  • 玉米油 100克
  • 面粉 400克
辅料

豆沙芝麻月饼 的做法步骤

  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:1
    1
    糖浆,枧水,玉米油放到一起搅拌均匀
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:2
    2
    加入面粉搅拌均匀,放入冰箱一个小时以上
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:3
    3
    豆沙馅放入芝麻,葡萄干拌匀分成30克的小球
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:4
    4
    面分均匀的小球
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:5
    5
    小面团压扁放入馅料,用右手虎口往上慢慢推上封口
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:6
    6
    捏死收口
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:7
    7
    模具沾干粉放入包好的月饼
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:8
    8
    压制脱模,放入烤盘,烤箱提前预热五分钟,180度20分钟即可
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:9
    9
    出路后凉凉等待回油
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:10
    10
    这是上一次回油一天的月饼呢
  • 豆沙芝麻月饼 ~~蓁蓁真的做法步骤:11
    11
    打上包装是不是感觉还不错呀

小窍门

由于面粉的湿度不大相同,因此和面时不要一次放入面粉,喜欢刷蛋液的可以刷蛋液,颜色更漂亮。
来自 美食天下 优之焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   月饼   秋季食谱  

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