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【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法

1张图片

“看到各位美食达人疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦”

食材明细

主料

奶黄馅

鸡蛋 3个
黄油 60g
细砂糖 65g
奶粉 30g
牛奶 130g
低筋面粉 30g

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄冰皮月饼的做法步骤

1
先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2
倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3
冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4
加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5
再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6
取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7
开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8
然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9
再放月饼模压平，倒出
10
包好后放入冰箱冷藏
11
成品

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电磁炉

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