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红酒肉桂焦糖山药

红酒肉桂焦糖山药的做法

3张图片

“这道菜，我将罗思柴尔德男爵MoutonCadet木桐嘉棣桃红葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁，煮好的焦糖汁，各种复香气浓而不腻，配上经过油炸后的铁杆山药，外壳香脆，内心绵软，回味悠长，微甜而不腻，非常美味。”

食材明细

主料

山药 200克

辅料

木桐嘉棣桃红葡萄酒 3大勺
龙眼蜂蜜 2大勺
肉桂粉 1/4勺
糖 1大勺
淀粉适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

红酒肉桂焦糖山药的做法步骤

1
山药去皮。
2
切成滚刀段。
3
将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
4
油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄
5
捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。
6
在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
7
两大勺蜂蜜
8
四分之一勺肉桂粉
9
一大勺糖放在一起进行混合
10
小火煮开，不停的搅拌
11
直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
12
最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。

小窍门

1山药去皮时，一定要戴手套
2切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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