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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

1张图片

“每逢佳节倍思亲，来个月饼助助兴。苏式月饼太油腻，广式月饼太甜腻。自己动手秀手艺，冰皮月饼刚刚好。”

食材明细

主料

糯米粉 40克
粘米粉 30克
澄粉 25克
牛奶 150ml
糖 20克
豆沙馅 250克

辅料

油 20克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
糯米粉、粘米粉、澄粉、糖混合在一起，加上香芋粉就是紫色的。
2
加了蓝莓粉就是蓝色的，加了吉士粉就是黄色的。
3
加入牛奶拌匀静置15分钟。
4
加入油拌匀，上锅蒸15分钟。
5
蒸熟的面团趁热拌成团面团
6
依次做好各色面团，入冰箱冷藏。
7
取各色面团一点混合捏成饼皮。
8
放入红豆沙
9
收口放入模具中压制成型。
10
完成
11
再来一个
12
再来
13
完成

小窍门

做月饼的时候戴个一次性手套，没有一次性手套套个保鲜袋也行，饼皮就不会沾手啦。做好的月饼放在保鲜膜上也不用撒手粉了。

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使用的厨具：蒸锅、其它

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