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苏式五仁月饼

苏式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

水油皮

面粉 200g（油酥)
猪油 100g（油酥)
糖 20g
盐一小勺
温水 80ml

馅料

腰果 50g
松子 50g
核桃仁 50g
黑芝麻 50g
猪油 100g
糖 160g
面粉 50g
糯米粉 50g
葡萄干 少许
糖桂花 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

苏式五仁月饼的做法步骤

1
面粉50g,糯米粉50g放入预热140°C的烤箱烤10分钟。
2
140°C放入花生仁，腰果烤16分钟。加入核桃仁烤10分钟。加入松子烤8分钟。加入黑芝麻烤6分钟。放凉备用。
3
花生，核桃放凉后去皮与腰果一起放入食品袋擀成松子仁大小的碎粒。
4
馅料里的所有材料混合均匀。
5
混合好的馅料团成16个等大的团
6
水油皮材料混合揉成光滑面团盖上保鲜膜饧30分钟
7
油酥材料混合，用手搓匀揉成光滑面团包上保鲜膜冷藏30分钟
8
饧好的水油皮和油酥皮都分成16份
9
水油皮擀成中间后一圈薄的面片，包上一个油酥面团用虎口收紧
10
包好的面团收口朝上擀平
11
卷起来
12
在擀平
13
再卷起来
14
依次做好盖上保鲜膜起酥15分钟
15
取一个面团从中间压下去
16
团成团，收口朝上
17
擀平，包上馅料，用虎口收紧
18
收口朝下，轻轻压扁。收口朝下放入烤盘
19
烤箱预热170°C烤10分钟，翻个面再烤8分钟。再翻个面再烤8分钟。
20
新鲜出炉的月饼，趁热吃。妈妈最爱吃的月饼啊！

小窍门

1:在做第15部时不要把保鲜膜全揭开，做一个拿一个防止面团表面吹硬。
2:喜欢什么果仁就放什么果仁，重量一样就行啊。
3:团馅料的时候套上一次性手套比较好团。

来自美食天下果果蘑菇的作品

使用的厨具：电烤箱

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