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五花肉毛豆炒芋头
五花肉毛豆炒芋头的做法步骤
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1原料：五花肉、葱、姜、蒜、毛豆、红椒、芋头。 -
2五花肉切小片后用盐、料酒、生抽掩制，葱切葱花，姜切末，蒜瓣拍扁后切碎，红椒切小丁，芋头切块。
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3锅内烧开水，下入毛豆焯一下，八成熟捞出过凉。
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4再下入芋头块，焯三分钟，八成熟时捞出过凉。
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5开火，锅内倒入油，油热，下入五花肉，煸炒。
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6加入生抽、料酒，姜末、蒜碎、葱花，翻炒出香味。
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7加入毛豆，翻炒。
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8加入芋头块，炒匀。
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9加入蚝油，花椒粉，盐，炒出香味。
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10加入红椒，翻炒均匀，关火。
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11盛盘。
小窍门
毛豆和芋头开水中焯一下，八成熟时捞出，再一高温下锅翻炒就可以完全成熟了。喜欢辣的，可以将红椒换成小红尖椒及小绿椒。
