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豆沙冰皮月饼

豆沙冰皮月饼的做法

1张图片

“每年中秋必须做的两款月饼，一个是广式月饼，一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼，馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是：皮和馅是3:7”

食材明细

主料

糯米粉 60克
粘米粉 20克
澄粉 35克
白糖 50克
牛奶 180克
玉米油 25克

辅料

自制绿豆沙 400克

甜味口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆沙冰皮月饼的做法步骤

1
将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
2
放入锅上炉，隔水蒸25分钟至熟凝固，取出，再用筷子搅拌均匀，使面团更细腻光滑。等待凉却。
3
取快冰皮面团按压成圆片，包人绿豆沙。（我这月饼重量是50克的，即15克的皮重量，包人35克的豆沙馅料）
4
像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
5
放入月饼模具里适当用力按压。
6
倒扣在盘中，即可食用，也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
7
成品。

小窍门

小提示：取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉，可做月饼造型时防粘模具用。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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