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玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的做法

4张图片

“玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。”

食材明细

主料

低筋面粉 50克

辅料

砂糖 50克
黄油 50克
柠檬屑 1/2个
泡打粉 1.5克
鸡蛋 1个
香草精 5滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

玛德琳蛋糕的做法步骤

1
准备好所有的食材
2
半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
3
混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
4
将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5
用手动打蛋器搅拌均匀
6
加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
7
加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
8
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
9
再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
10
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
11
挤入玛德琳模具,大约9成满
12
将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
13
烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个

小窍门

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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