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酱香面拖蟹
酱香面拖蟹的做法步骤
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1准备新鲜螃蟹 -
2葱切段，姜切片备用
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3用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
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4将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
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5小碗中准备干面粉
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6将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
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7炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
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8将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
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9依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
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10再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
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11炸好的螃蟹捞出
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12锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
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13将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
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14加入甜面酱
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15料酒，以及味极鲜，醋
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16翻炒片刻
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17锅内倒入适量清水烧开
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18加入适量盐，糖，胡椒粉
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19改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
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20出锅前淋少许香油
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21成品。
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22成品。
