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大根烧

大根烧的做法

3张图片

“大根烧实际就是煎大白萝卜，处理的方式与我们平时做法不同，这种做法更清淡、无油，味道来自淡口酱油。”

食材明细

主料

白萝卜 一个
猪棒骨 1000克

辅料

自制米酒 2汤匙
香葱一根
柴鱼片 适量
水适量
寿喜烧酱油 适量

其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

大根烧的做法步骤

1
猪棒骨洗净，入凉水锅中焯水，煮出浮沫；
2
倒掉有浮沫的水，棒骨冲洗干净，另起一锅，放适量的清水，放入棒骨，放入适量的米酒；
3
白萝卜洗净，切成10cm左右的厚段；
4
放入煮棒骨的锅中，随同棒骨一起煮，
5
开锅后煮30分钟左右，捞出白萝卜；
6
在白萝卜的2端切上花刀，放入盛酱油的平盘中，让萝卜2面都沾满酱油；
7
不粘锅不放油，锅热后放入白萝卜，以免煎黄后翻面，2面煎至上色取出；
8
吃的时候可沾食寿喜烧酱油，撒上适量的柴鱼片即可。

小窍门

骨汤煮白萝卜，沾食酱油，非常好的吃法；没有骨汤，可以用清水调味煮萝卜。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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