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盐焗鸡翅

盐焗鸡翅的做法

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“这款菜用到大量的食盐，让我想起，哪一年我的腰疼，我家当家的就去找了袋粗盐，然后用铁锅炒热后装在布口袋，扎好口，用来敷我的腰疼处。呵呵，当时那个烫啊、热啊，裹了好几层毛巾才不至于烫着。所以以后便知道了盐也可以炒后传热。”

食材明细

主料

鸡翅 350g

辅料

盐 1200g
大料适量
葱适量
姜适量
胡椒粉 适量
料酒适量
红酒适量
鸡粉适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

盐焗鸡翅的做法步骤

1
准备鸡翅
2
鸡翅内侧划几刀
3
煸香葱姜
4
鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等
5
拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时.
6
把腌好的鸡翅用油纸包裹好
7
铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）
8
炒至食盐变成褐色
9
把炒热的一部分食盐倒在内锅里
10
把卷好的腌鸡翅包放进内锅里（注意鸡翅里不要带水份）（此步可在炒盐的铁锅内进行）（我用的是夹层锅，以前介绍过哦）
11
然后把剩下的盐全部倒进去，覆盖住鸡翅包。插电，设置时间为1小时加热。
12
时间到了，此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块，拿出鸡翅包。
13
把鸡翅包顺势放入盘子，打开，呵呵，开吃吧。

小窍门

炒热的盐为约130°

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

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