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肠仔包

肠仔包的做法

3张图片

“很柔软的一款面包，加了肠仔口感更丰富，再撒点葱花就完美咯~”

食材明细

主料

高粉 180g
低粉 40g
奶粉 8g
黄油 30g
白砂糖 45g
全蛋液 25g

辅料

盐 1.25ml
酵母 5ml
全蛋液（刷表面） 少许
脆皮肠 8条
沙拉酱 适量
水 100g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肠仔包的做法步骤

1
出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可
2
将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟，发至2—2.5倍大后取出
3
将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟
4
取一份，搓成长条
5
从两边卷起，捏紧接口处
6
摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水
7
发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱
8
入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：面包

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