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豆沙月饼

豆沙月饼的做法

3张图片

“中秋节快到了，去年没有烤箱只能外面买月饼吃。今年可以吃自己做的月饼，吃着放心，味道也不错~”

食材明细

主料

低筋面粉 220克
豆沙 400克
月饼糖浆 150克
玉米油 50克

辅料

枧水 3克
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙月饼的做法步骤

1
糖浆，枧水，玉米油倒入大碗里混合均匀
2
筛入低筋面粉
3
混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒1小时
4
先将面团和豆沙分成小球，比例是3:7,4:6,5:5都可以，这3种比例我都做过，觉得还是5:5比较好，豆沙太多，觉得太甜
5
小球按扁，包上豆沙馅，轻轻的收口
6
慢慢的推，揉圆即可
7
外皮裹少许面粉，小球放入模具内
8
按实，用力按压出花纹脱模。烤箱提前预热，180度先烤5分钟定型
9
取出后刷上一层蛋液，在次放入烤箱165度烤25分钟。烤好后过一天食用最佳
10
成品1
11
成品2
12
成品3

小窍门

1.烤箱温度不宜过高，过高容易开裂，失败了3次后的经验
2.食用碱和水的比例是1:3,1克食用碱3克水，制成枧水
3.自制月饼的保质期一般在一周左右

来自美食天下 jzhzlljyf123 的作品

使用的厨具：电烤箱

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