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酥脆掉渣的芝麻酱烧饼

酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法

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“天气凉爽后，少不了的就是家人朋友聚会吃起来的涮锅子，而搭配涮锅很不错的主食就是芝麻烧饼。表面均匀撒满的浓香芝麻，一碰就碎的酥脆表皮，咬开后多层面皮，层层都有芝麻酱。芝麻烧饼从中间切开，加入酱肘花或是酱牛肉，也是很多人都喜欢吃的美食。今天花儿就和大家分享芝麻酱烧饼的做法”

食材明细

主料

面粉 200克
温开水 120克
干酵母 3克
纯芝麻酱 60克
香油 10克
熟白芝麻 30克

辅料

盐 2克
糖 3克
五香粉 适量
椒盐粉 适量
蜂蜜一大勺

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

1
准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。
2
面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
3
纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
4
松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
5
把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。
6
从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
7
卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
8
切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
9
松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
10
家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
11
然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
12
做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
13
做好的烧饼趁热吃最酥脆，芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放，相当好吃。

来自美食天下花儿萝卜的作品

使用的厨具：电饼铛

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