1、把肉切后再剁这样更容易剁好，口感也比机搅的好。

2、也可用马蹄或山药代替藕。

3、清水加入使肉丸子更嫩，技术到家，搅打上劲，还可以多添一些水。

4、炸丸子时，丸入锅，锅铲可以锅边缘推动。我用了带网的炸锅，更方便。

5、肉中加盐可少放，炸好后还需要加入酱油。

6、不喜欢姜葱可以添入姜葱水。不宜用葱叶，容易炸糊。
7、可以用砂锅慢更美味。用砂锅炖的时候可以在锅底放上姜片和配料。