菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童面包早餐吐司

蜂蜜液种吐司

蜂蜜液种吐司的做法

4张图片

“这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了。”

食材明细

主料

面包粉 280g
米酒 80g
蜂蜜 55g
水 80g
黄油 25g
奶粉 10g
盐 3g

辅料

酵母粉 1.5g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蜂蜜液种吐司的做法步骤

1
先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
2
把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
3
加入木兮特产的苹果蜂蜜
4
剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
5
和面10分钟左右时放入软化的黄油
6
继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
7
可以拉出手套膜
8
桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
9
发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
10
卷好后简单折一下
11
放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
12
带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
13
面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。
14
40分钟后，吐司就烤好了
15
立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16
晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

小窍门

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙儿童面包早餐吐司

你可能还喜欢

烘焙儿童面包