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榛蘑肉酱

榛蘑肉酱的做法

3张图片

“用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。”

食材明细

主料

猪肉馅 250克
榛蘑 50克
黄豆酱 300克
韩式辣椒酱 50克

辅料

葱适量
八角一个
桂皮一小块
香叶少许
花椒一勺
丁香 2粒
红麻椒 少许
冰糖 20克
油适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

榛蘑肉酱的做法步骤

1
榛蘑提前用水泡水，
2
泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
3
准备各类酱；
4
准备香料
5
把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
6
锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
7
放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，
8
放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
9
锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
10
放入刚才炒好的肉馅翻炒，
11
放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
12
炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
13
炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。

小窍门

炒酱的过程一定小火，时间大约20多分钟，期间要不停翻炒，避免糊锅。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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