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肉松饼

肉松饼的做法

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食材明细

油皮

高筋粉 220克
玉米淀粉 110克
细砂糖 15克
猪油 120克
水 160克

油酥

低筋粉 240克

馅料

去皮绿豆 适量
冰糖适量
油适量
肉松适量

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉松饼的做法步骤

1
去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
2
炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
3
冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
4
油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
5
将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
6
收口后擀开。
7
卷起。
8
再次擀开。
9
卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
10
取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
11
包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
12
放入烤盘中，按扁。
13
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

小窍门

喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。
如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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