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花样紫薯面包

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花样紫薯面包的做法

1张图片

“花样紫薯卷造型美观，香甜可口，很受家人的喜欢。上星期做的是中式蒸点，今天再接再厉，按同一花样做一款西式面点---花样紫薯面包。”

食材明细

主料

高筋粉 300克
奶粉 15克
牛奶 140克（根据面粉吸水性增减）
玉米油 20克
酵母 3克
糖 40克
鸡蛋 1个
盐 1克

辅料

紫薯椰蓉馅 200克
芝麻适量
椰蓉沙拉酱 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

花样紫薯面包的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。
3
分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀）揉至完全扩展状态（出薄膜）。
4
面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。
5
反复揉面排气。
6
将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。
7
将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。
8
按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。
9
面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。
10
圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。
11
放入铺上油纸的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。
12
放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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