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榕城荔枝肉
榕城荔枝肉的做法步骤
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1瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。 -
2瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。
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3热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。
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4将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。
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5瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。
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6将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。
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7下入胡萝卜丁翻炒片刻。
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8倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。
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9用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。
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10出锅，装盘，撒葱花。
小窍门
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
