手机访问
芦笋炒牛肉
芦笋炒牛肉的做法步骤
-
1选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。 -
2放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
-
3腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
-
4最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
-
5芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
-
6开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
-
7锅中放适量油爆香姜蒜末
-
8放入腌制好的牛肉
-
9大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
-
10倒入焯好的芦笋
-
11加入1克的盐和蚝油
-
12快速翻炒均匀即可离火装盘
小窍门
炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。
