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初级版裱花蛋糕杯

可乐的厨房

初级版裱花蛋糕杯的做法

1张图片

“裱花蛋糕，用海绵蛋糕或者戚风蛋糕做底都可以，不用担心蛋糕体会塌陷。这是我第一次做奶油裱花，虽然失败，但毕竟是认真学习制作的第一款。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 50g
糖粉 45g

辅料

植物油 25g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

初级版裱花蛋糕杯的做法步骤

1
准备材料
2
鸡蛋中加入糖粉
3
因为全蛋液不易打发，要坐在温水盆中中速打发，
4
开始打的时候回出现大量泡泡，最后变成细腻的泡泡
5
打到提起打蛋器，液体不易滴落即可
6
分次筛入低粉
7
上下翻拌，
8
取一部分加入植物油中，翻拌均匀
9
然后倒回全蛋液中，继续快速翻拌均匀
10
准备好纸杯模具
11
蛋液放入裱花袋中，再挤入纸杯中，比较干净，
12
加7、8分满即可
13
准备淡奶油，加适量糖粉打发
14
烤箱预热
15
这次做的组织有一些粗，自己分析了一下，应该是面粉搅拌的不均匀导致的
16
打发好的奶油放入裱花袋中，选择喜欢的裱花嘴，开始操作吧。
17
奶油有一些化了，所以造型难看，而且不喜欢用色素，所以只能维持白色的

小窍门

1、经过自己操作和导师们的建议，觉得雀巢淡奶油不适合做奶油裱花，不易打发，还狠容易化掉
2、打发奶油的时候，不要急于求成，我有一部分奶油是高速打，以为会快一点，结果打成了豆渣状

来自美食天下可乐的厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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