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芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“我个人特别喜欢的蛋糕卷，比做奶油蛋糕省事多了，所以当孩子们想吃奶油蛋糕时，我就用蛋糕卷来应付他们，呵呵~~~”

食材明细

主料

低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
黄油 20克
清水 55克
淡奶油 450克

辅料

细砂糖 45克（蛋糕体用）
绵白糖 20克（淡奶油用）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。
2
低速打发至湿性发泡。
3
20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
4
晾凉后加入蛋黄。
5
筛入低粉。
6
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
11
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
12
芒果去皮去核切小块备用。
13
淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。
14
抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
15
再加入芒果，将芒果按进奶油里。
16
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
17
取出切件即可食用。
18
嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
19
当早餐或下午茶是特别不错哒。
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成品图。
21
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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